商报讯（实习记者 骆伊莎）一个厨房小白动手煮一锅带锅巴的煲仔饭需要多久？轻烹饪米饭品牌饭乎打出的宣传语是15分钟。当下，很多年轻人想参与厨房却不想费工夫，这也带动以加工半成品为主的“轻烹饪”概念走红。新崛起的需求让一批烹饪便捷的半成品食材品牌迅速占领消费市场，一条介于外卖和自热食品之间的新赛道正在爆发。
作为一家新兴的轻烹饪米饭品牌，饭乎的成长速度惊人。今年1月，饭乎的产品正式上线天猫旗舰店，彼时月营收还不到10万元，到了6月，预期月营收将达500万元以上。迅速蹿红的饭乎瞄准的是消费者方便快捷的烹饪需求，推出的快煮煲仔饭能实现明火、微波炉等多种方式的烹饪。
记者从线上旗舰店看到，饭乎在售的产品有腊味三宝煲仔饭、烟熏腊肉煲仔饭以及剁椒小银鱼煲仔饭，内配有米包、主菜包和调料包，其中销量最高的是广式腊味煲仔饭，月销量达到8000多份。
相较于从主食切入，一些同样主打轻烹饪场景的品牌还有着更丰富的产品品类。去年营收超20亿元的预制食品品牌大希地，除了明星产品牛排外，鸡排、小笼包等也有了一定的市场基础；定位为都市年轻人提供半成品食材的三餐有料，产品涵盖早餐面点、中式正餐等六大模块，目前客单价在40元左右；聚焦于高线城市年轻家庭厨房场景的轻烹烹，提供西餐、日韩等异国料理的预烹饪产品。
这些品牌的亮眼表现也吸引了资本的关注。近日，饭乎宣布已连续完成天使轮和A轮两轮融资。而轻烹烹和三餐有料也都分别完成了数千万元的A轮融资和A+轮融资。
在业内人士看来，轻烹饪是介于外卖和自热食品之间的新选择。饭乎创始人何华曾表示，外卖可能在食材用料、调味品使用等方面存在一些问题，而自热即食类速食又很难还原烹饪的味道，这就给了消费者选择“轻烹饪”的机会。
相关的数据统计也指向了这一点。谷雨数据显示，74.1%的白领选择在外吃饭是因为工作忙没时间，但54.8%的人在有条件的情况下是非常愿意回家做饭的。只是囿于时间和精力，大多数人更偏向简单方便的“轻烹饪”就能得到的快手餐。
因为做到了这样的平衡，“轻烹饪”正在被市场重估。巨量引擎的调查数据显示，在日常食品消费中，有近四成的女性和近三成的男性表示经常消费轻烹类半成品食材。今年前四个月，在天猫搜索半成品菜的人数和销售额已超过去年全年。
有业内人士分析，随着消费者对半成品的接受程度越来越高，“轻烹饪” 生意会是一个蓬勃的大市场。但高度标准化的菜品和如出一辙的味道容易让人产生厌倦，因此这背后考验的是品牌的产品设计与创新能力，如何让消费者重复买单是关键。
